Projekt koncentruje się na zbadaniu wpływu paskalizacji – nowoczesnej metody utrwalania żywności wysokim ciśnieniem – na wrażliwość szczepów Listeria monocytogenes izolowanych z żywności i środowiska produkcyjnego. Projekt skupia się na szczepach fenotypowo wrażliwych na antybiotyki, które posiadają tzw. ciche geny oporności na antybiotyki, mogące zostać aktywowane pod wpływem stresu technologicznego. Analizy obejmują ocenę zdolności takich szczepów do trwałego przejścia w stan oporności, badanie zmian profilu wrażliwości i ekspresji genów po ekspozycji na wysokie ciśnienie, identyfikację molekularnych mechanizmów wyciszenia genów oporności oraz selekcję i charakterystykę szczepów, u których wyciszenie wynika z mutacji. Projekt odpowiada na potrzebę monitorowania bezpieczeństwa nowoczesnych metod przetwarzania żywności w kontekście rosnącej oporności na antybiotyki.